【 我要做廚神】金沙炸魚薯角
本帖最後由 愛新覺羅毓崋 於 2019-1-29 09:36 編輯指定食材：魚露、鹹蛋
菜式名稱：
金沙炸魚薯角
材料：
生鹹蛋，經過冰凍保存，黃白分離
魚柳
魚露
牛油
已洗淨去皮的薯仔
（黑椒、蔥、蒜、辣椒）
做法：
預製鹹蛋醬
鹹蛋黃蒸熟壓碎，越碎越好，下鍋加入牛油炒開
加入少量魚露提味
放涼冷藏。
薯仔切成丁塊
沖水去除澱粉質，瀝乾
半煎炸至金黃色即可撈起備用
魚柳切成丁塊
魚柳以生鹹蛋白及魚露進行醃漬
炸至金黃色撈起備用
鹹蛋黃蒸熟壓碎，越碎越好，下鍋加入牛油炒開
再加入薯仔粒及魚柳塊混合至均勻
（可隨個人喜好加上少量黑椒、碎蔥、蒜粒、辣椒碎調味）
即可上碟，並附有鹹蛋魚露醬可以搭配
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