分享一波内蒙古饮食

納蘭雲裳

这几天在内蒙古出差，陆续吃了很多很有蒙古族特色的东西，就开个帖子记录一下~

納蘭雲裳

先来一波奶制品~

【1】奶茶
蒙古的奶茶是先把茶砖放锅里煮，然后加新鲜的牛乳，再加点盐。
喝起来有点咸，但不是齁咸的那种，就是淡淡的咸味儿。
奶茶是内蒙古这边日常的饮品，博物馆的同行平时上班都会冲，而且蒙族汉族都喝的挺习惯的。


【2】锅茶
锅底先加炒米、牛肉干、奶豆腐，炒出香味儿，然后再加奶茶。
等于是奶茶plus，豪华升级版的概念2333
顺说，奶豆腐好好吃啊，吃进嘴里有芝士的感觉，但没有芝士那么腻~
配的条状糕点叫勒特条（音译），甜口的，奶香很重~




【3】奶嚼口
一种奶制品，和奶豆腐差不多。
我吃过两个版本，一种是把奶嚼口冻得很硬，再用机器去擦，把它擦的碎碎的，吃起来就像牛奶绵绵冰一样，特别好吃~
另一种是没有擦碎的，整块放碗里，稍稍化冻后端上来，就有种酸奶的感觉~
我更喜欢擦碎的那种~

那塔拉和易

卡美食（坐沙發

納蘭雲裳

然后来一波肉系列

【4】烤羊排
味道比较重，又是酱又是盐又是孜然，一入口觉得都是调料，感觉盖掉了肉的香味儿。第二口再吃才感觉好点~
烤制的羊排是酥脆的口感，肥一点的烤着吃更香，满口都是油滋滋儿的~



【5】把子肉
这个是水煮的，蘸着韭花酱吃，也有配蒜蓉辣酱和干料的。
吃下来还是感觉韭花酱最合适，毕竟是经典吃法~或者不蘸酱，单纯吃肉，也不会觉得平淡无味，反而更能吃出内蒙羊肉的奶香味~
顺说，我对牛羊膻味的接受程度比较高，而内蒙羊肉的香气很重，味比较足，所以我觉得不错。如果不适应膻味的话，可能比较难接受。



【6】干锅羊杂
就是羊肚、羊肝、羊心、羊肠一类的，加了香菜和辣椒，炒的很香~
深度内脏爱好者的菜~



【7】卤味拼盘
除了内脏系列，还有蹄筋（图最下方）和羊血肠（图中间）
值得介绍的是这个血肠，就是用羊血灌进肠衣里面，熏制风干（？），吃的时候再蒸熟。
口感是脆脆的，吃起来不太像是血，不过味道挺重的~



【8】牛肉锅包肉、炸蘑菇、奶嚼口
三个在一张图上，就放一起说了。
东北的锅包肉是用猪里脊做的，内蒙这边就用牛肉，感觉还挺特别的。
炸蘑菇应该不是特色菜，至少我在西安也吃过。但这道菜是很考验技术的，如果做得好，蘑菇吃起来会有肉味儿~
这个奶嚼口就是之前说的那个酸奶状的版本。吃起来就是淡淡的酸味~

鈕祜祿晏書

長知識了 看見就想吃 有沒有見過烤全羊？

納蘭雲裳

再来一波果蔬类

【9】冻梨
常规做法就是把小黄梨放在户外冻着，吃的时候化冻再切开就行。
果肉是布丁状，一吸一抿就吃掉了，味道是酸酸的。这个菜用来解酒很不错~
冻梨算是北方常吃的水果，尤其东北这边~



【10】沙葱
这个看起来没什么杀伤力的菜，其实非常的辣……而且味道很冲……
反正是令我不想回忆的一道菜……哈哈哈哈哈

納蘭雲裳

菜品分享就到这里，说点其他的。

蒙古族真的是能歌善舞的民族，好几次在蒙古餐厅吃饭，吃着吃着就听见包厢里传来歌声，可能是喝的高兴然后就引吭高歌，唱的还非常好听~
然后当地服务员也见怪不怪的，甚至会跟着哼唱。
我还听过蒙语的祝酒歌，尽管听不懂，那种热情就非常感染人了~

納蘭雲裳

陳昌齊 發表於 2020-7-12 22:08
卡美食（坐沙發

你好讨厌啊你都插楼~( ´◔ ‸◔')

愛新覺羅毓巖

富察鸾歌 發表於 2020-7-12 22:11
然后来一波肉系列

【4】烤羊排

看來就把子肉跟滷味比較適合我一點...烤羊排調料比較重，牛我不吃，其他就...

納蘭雲裳

鈕祜祿晏書 發表於 2020-7-12 22:11
長知識了 看見就想吃 有沒有見過烤全羊？

在饭店见过，但我们没有点过。那个菜没有十几个人根本吃不动。
吃烤全羊之前还有一套仪式，比如祝酒歌，献哈达，切羊尾油什么的，反正看起来就是很带感~
但是这边的同事都表示烤全羊不好吃，因为一套仪式下来，羊差不多凉透了，人也差不多醉倒了。。哈哈哈哈哈哈