北部粽（不是3D油飯）
端午吃粽已是良俗，長年居於宜蘭的在下要來分享自家所製的「北部粽」。預備食材
[*]竹葉60片
[*]棉繩30條
[*]長糯米1200克
[*]五花肉300克
[*]栗子30顆
[*]香菇30朵
[*]鹽1大匙
[*]醬油
以上是在下家中所需，各位可依照需求自行增減分量。
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一、事前作業
[*]將竹葉洗淨，以熱水煮約15分鐘，撈起、瀝乾。
[*]長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起、瀝乾，取一蒸籠在其底部鋪上紗布，放上長糯米以中火蒸約45分鐘，至米芯完全熟透即可取出備用。
[*]花生、栗子洗淨，分別浸泡冷水約3小時以上，放入蒸籠以中火蒸約45分鐘至熟備用。
[*]香菇切片洗淨，以冷水浸泡約30分鐘。
[*]五花肉切塊
二、煮熟食材
[*]將五花肉放入鍋中乾煸，炒出油脂。
[*]倒入醬油、胡椒粉、五香粉，並將所有食材一起燉煮。
[*]將完成的餡料與湯汁分開、撈起盛盤。
[*]長糯米趁熱與湯汁拌均勻，並小炒五分鐘後備用。
https://upload.cc/i1/2020/06/22/uU3dpv.jpg糯米
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香菇
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栗子
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五花肉
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包粽
三、開始包粽
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取兩片粽葉
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將粽葉大外小內持在手掌之上
並於1/3處往內折成漏勺狀
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先取些許糯米飯作為鋪墊
並取各式餡料各一份擺放於粽心
再將糯米填滿至漏斗七分滿之處
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自上方粽葉往餡料折入成角粽，將糯米飯包緊
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棉繩綁緊包妥並綁一個活結
四、蒸煮
將完成的粽子放入蒸籠開始蒸煮
約莫45分鐘就可完成
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簡評
在下家中所製作的粽子已製作方式來說屬於北部粽，
因為爺爺是客家人的緣故，所以全部材料從簡而之，
並沒有桃園或基隆常有的蝦米、鹹蛋黃等餡料。
而是希望從這些最基礎的食材之中，
獲得最為和諧的味覺平衡，
享受樸實的美好。
整批做起來還是好費工
我只要能吃就好 章佳苕華 發表於 2020-6-23 10:56
整批做起來還是好費工
我只要能吃就好
烹飪還是相當有趣的o(｀ω´ )o 陳昌齊 發表於 2020-6-25 15:55
烹飪還是相當有趣的o(｀ω´ )o
那你煮給我吃 (萌) 章佳苕華 發表於 2020-6-25 16:50
那你煮給我吃
不要 (鬼點子) 陳昌齊 發表於 2020-6-25 17:04
不要
懶惰鬼喝涼水 (怒火) 我以为是如何吃粽。。却吃到狗粮0.0 神麒 發表於 2020-6-25 21:13
我以为是如何吃粽。。却吃到狗粮0.0
在下會吩咐苕華克制的 對傳統的粽沒興趣，反而冰粽還是有點兒興趣，
早幾年香港還有的，現在好像都消失了，可能不好賣？！〔汗〕 蘭秀深 發表於 2020-6-25 21:46
對傳統的粽沒興趣，反而冰粽還是有點兒興趣，
早幾年香港還有的，現在好像都消失了，可能不好賣？！〔汗〕 ...
冰粽當甜點不錯
但得沾糖吃
實在太甜
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