逍遙靖瑤遊之蝦爆鱔麵
https://upload.cc/i1/2023/11/14/RoZAeE.jpg蝦爆鱔麵，是杭州的特色名菜，主要材料一目了然一蝦、鱔魚和麵。
我吃的那家奎元麵館，餐牌便略略介紹了製法：
1. 製作麵條
2. 二鍋煮麵
3. 冷水接涼，撈出做成麵結
4. 黃鱔餓養3-4天
5. 黃鱔汆水、煮熟
6. 將煮熟黃鱔去骨改刀
7. 素油爆、葷油炒、麻油淋
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在去杭州前搜資料，無意中知道這奎元麵館是米芝蓮推薦的餐廳，價碼不貴；
重點是，跟我住的旅館超近，一街之隔，然後早上九點便開門營業~
所以立馬把他編到早餐裡去（茶）
確實沒有失望，這麵挺特別的！
麵超有勁，吃很慢也不會變坨~
黃鱔沒有腥味，不大吃鱔的我也覺得好好吃！
河蝦，份量挺多，新鮮的，不過味道上，正正常常吧！
湯頭好喝，我媽幾乎把湯喝光（汗）
洋蔥炒得好香甜，好吃！
缺點是，這麵賣 59RMB，價碼對當地人來說，算是不便宜？！
看到有人坐了一下，看一下餐牌，就又走了（汗）
而且份量挺多的，我抱著不想浪費的心態，才能勉強吃完，感覺兩人吃一碗會比較好（扶額） 還沒吃過鱔麵，鱔吃起來不知口感如何 那塔拉和易 發表於 2023-12-4 20:31
還沒吃過鱔麵，鱔吃起來不知口感如何
整個麵挺好吃的！
不過偶然一頓就好，份量太多，
而且人們都說「無鱗魚有毒」，所以少吃為妙？！
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