難以忘懷的清燉牛肉麵
材料牛肉(選用牛腩或其他適合燉煮的部位):500克
麵條:適量
蔥:3根
薑:一小塊
大蒜:5瓣
八角:2顆
花椒:1小撮
醬油:2湯匙
料酒:1湯匙
鹽:適量
白胡椒粉:少許
青菜(如白菜、青江菜):適量
水:足夠覆蓋牛肉
步驟
準備牛肉:將牛肉清洗乾淨,切成適口大小的塊狀。
燙牛肉:在鍋中加入足夠的水,放入牛肉塊,煮至血水流出,撈出牛肉並沖洗乾淨。
炒香料:在鍋中加熱油,放入切好的蔥段、薑片和大蒜煸炒出香味,再加入八角和花椒繼續煸炒。
燉煮牛肉:將燙好的牛肉塊放入鍋中,加入適量的水(水量需覆蓋牛肉),再加入醬油、料酒、鹽和白胡椒粉,用中小火慢燉煮約1-2小時,直到牛肉變軟。
煮麵條:在另一鍋中煮沸水,放入麵條煮熟,撈出後置於碗中。
組合:將燉煮好的牛肉和湯汁倒入裝有麵條的碗中,可依個人喜好加入青菜。
上桌:最後撒上蔥花即可上桌享用。
小提示
牛肉燉煮的時間根據肉質的不同會有所變化,需要根據實際情況進行調整。
可以根據個人口味調整醬油和鹽的用量。
清燉牛肉麵的精髓在於湯頭,燉煮過程中適時撇去浮沫可以使湯頭更加清澈。
牛肉,經過長時間的燉煮,化作一種溫柔的堅韌。每一塊肉,都承載著時間的故事,那是耐心和堅持的證明。它不僅是一種食材,更像是一段旅程,一段經歷風霜卻依然保持柔軟的旅程。
湯頭,清澈而深邃,它不僅僅是水、牛肉和香料的混合,更是一種藝術的展現。每一口湯,都像是在品嚐歷史和文化的融合,每一滴都凝聚著無數匠人的智慧和熱情。
而麵條,樸實無華,卻承載著無限的可能。它們在湯中自由舒展,吸收著湯汁的精華,變得既有韌性又充滿味道。就像人生中的旅程,經歷各種滋味後,變得更加豐富和有層次。
小時候媽媽在假日會煮清燉牛肉麵,漸漸的從味蕾深刻到腦中,形成難以忘懷的滋味了。 看到肚子餓⋯⋯
先去吃晚餐好了 我比較愛紅燒的 那塔拉和易 發表於 2023-12-4 20:31
我比較愛紅燒的
和伯伯口味我知道 記得小時候巷口有家牛肉麵店,放學路過都被香得好餓 以前來台灣吃過一家藥材湯的牛肉麵,很好吃,之後再沒吃到... 收藏,在下也喜歡吃牛肉麵
頁:
[1]