娘惹的背景及歷史：

愛妮

娘惹背景

巴巴娘惹是十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國（印尼）和室利佛逝國（新加坡）一帶的大明國後裔，是中國人和馬來人結婚後所生的後代，稱為baba nyonya，巴巴娘惹是翻譯，是土生華人，在馬六甲，檳城和新加坡都比較多。男性稱為巴巴（baba），女性稱為娘惹（nyonya）

“娘惹”本是指中國人與馬來人通婚的女兒，娘惹秉承了中國人“男主外，女主內”的傳統，出嫁前就是個烹飪能手。娘惹身上遺傳著中華婦女美德，勤勞儉樸，也將中華菜餚烹飪方式與馬來菜餚原料自成一體做成娘惹菜，既有中國菜的內蘊，又有馬來菜的特色，呈現出的一種新的口味，風靡南洋，這些特點都體現在娘惹菜裡。
舊時代的娘惹，多屬於家裡的大家閨秀。平日足不出戶的她們，家裡的廚房成了消磨時間的好地方；女兒在家時，在廚房和母親學習和研究做菜，出嫁後，不管家婆是要試探媳婦的烹飪實力，還是要把自己的手藝傳給她，都拉近了彼此的距離。所以，吃著桌上的菜，洋溢著的卻是母女或婆媳間的溫馨和親情。

由於馬六甲是最早有華人移民的地方，所以娘惹菜亦是最正宗，一定要試。


娘惹菜歷史

中華情結合南洋味
600年前，明朝鄭和下西洋，將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，促成當時中華文化與本土文化（馬來文化）的融合，形成一種新文化，這就是所謂的娘惹文化。

廿世紀初期，中國的內部政治因素加上馬來西亞的工作機會，許多中國男性南遷到南洋找生活。當時，經商華人在城區中有很多機會與馬來女性接觸，與馬來人通婚的機率較其他種族來得高。

兩情“香濃”融入菜中
中國人與馬來人通婚誕下的孩子，男孩被稱為“簔簔”(巴音)，女孩則是'娘惹'。他們不但在居住方面有了適應性的轉變，而且在飲食習慣上也有所變化，而'娘惹菜'就是她們以傳統中式食物和烹飪方法，配合馬來常用香料創制出的第一代'fusion'菜，形成了自己特別的味道，其特色是味道香濃，帶有酸、甜、辣及刺激性味道，充滿了熱帶風味。

為了能隨時烹煮出適合家人味口的食物，一般上，一個娘惹家庭的廚房裡都會備有各種不同的香料，例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山薑、香茅、香花菜（薑花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉……等等。而材料方面，一般雞鴨、牛羊、海鮮及蔬菜，都是做菜時會用到的。

在馬來西亞，娘惹菜是獨特的文化風情，跟傳統的化中華文化有點接近，卻又加了點熱帶民族的奔放情懷。

寒清靜

我第一次自由行就是馬六甲，很懷念娘惹菜，這根本就是
前人的創意。既有中國菜的
廚藝，又有南洋風情。

愛妮

可惜這些廚藝，都已慢慢的消失
真希望現在的孩子能多向長輩學習，這樣文化才能流傳長久

寒清靜

這個要你們華人自己保育了，
自己不珍惜，其他人更不會理。