不忍母語被人瞧不起！天才神父不惜破產也要推廣，靠「寫食譜」最後竟成為民族救星

納蘭靖瑤 · 發表於 2023-9-5 00:29:19

以下內容轉載自 風傳媒

不只生物會滅絕，其實很多語言也正處於瀕危的狀態。面對周邊強鄰，一些民族會被兼併、同化，其語言亦會被淘汰而消失。要挽救文化，除了在政治層面推動，只要在生活做好自己，活出自身所屬的文化，或者會有轉機出現。文化網站Atlas Obscura就分享了一個有趣故事，一本18世紀烹飪書，曾幫助挽救一套瀕臨滅亡的語言。

斯洛維尼亞位於中歐與巴爾幹半島的交界，今天全國200萬人口大多數仍會操一種比較冷門的歐洲語言 ——「斯洛維尼亞語」（Slovene），是人民身份認同的重要一環。回望歷史，斯洛維尼亞語依然能保存下來，可算是奇蹟。當地一直是歐洲列強相爭之地，曾被哈布斯堡家族、法國人、意大利人、匈牙利人和塞族人統治長達六百年。直到1991年南斯拉夫戰爭期間，斯洛維尼亞才正式當家作主。

不忍母語被人看不起，沃德尼克「寫食譜」挽救語言

斯洛維尼亞語之所以能保存下來，18世紀的傳教士沃德尼克（Valentin Vodnik）功勞不小。他在1758年出生於盧布爾雅那（今日斯洛維尼亞首都），當時正值哈布斯堡王朝統治時期。史學家形容他是一個精力旺盛、有無窮好奇心的人。他是一名修士，後來當上高中教師，更成為學校校長。歷史上第一本用斯洛維尼亞語寫成的書早在1550年就出版，為一本教義問答，以向普羅大眾傳教，這種語言後來也只局限於宗教書寫。

當時受過教育的斯洛維尼亞人都會講德語，視母語為低下階層，尤其是貧農之間的通用語。能操多種語言的沃德尼克，成為最早期以斯洛維尼亞語寫詩、出版報紙和參與學術活動的人。斯洛維尼亞語言學家拉芙妮卡（Andreja Legan Ravnikar）表示，沃德尼克一直沒有被現實擊倒，他的報紙後來破產，於是又轉向專業市場，寫了很多款工具書籍，由採礦到分娩助產也有，亦寫成第一本斯洛維尼亞語文法書和字典。

作為一名18世紀男性知識分子，沃德尼克也許一輩子都未曾下廚，但就在1799年出版了首本斯洛維尼亞語烹飪書籍「烹飪書」（Kuharske bukve，The Cookbook）。他翻譯近300篇德文食譜，網羅巧克力甜品、奶凍，到維也納式蒸鴿甚至是煙熏牛乳房。在當時，沃德尼克的「烹飪書」或令很多人感到困惑，因為當中大多是一般斯洛維尼亞人無法負擔的高級菜式。民族學家博加塔耶（Janez Bogataj）就指，「烹飪書」沒有包括任何的斯洛維尼亞地道菜。

沃德尼克於 1799 年以斯洛文尼亞語出版的「烹飪書」。

博加塔耶估計，沃德尼克一方面是想向斯洛維尼亞人傳授他眼中更健康的菜式，另一方面那本書像是一則語言學宣言，向世人展示斯洛維尼亞語也可以像德文一樣有效表達任何訊息。沃德尼克眼見斯洛維尼亞各個地區，慢慢變成意大利文、德文和塞爾維亞文區，因此在「烹飪書」序言就寫道：「繼續發展下去，我們很快會見到各地斯洛維尼亞人無法彼此了解，一部分會日耳曼化，一部分意大利化。」

拉芙妮卡讚揚，沃德尼克向世人證明斯洛維尼亞語與德語有同等價值。他也把牛油、醬汁、長柄杓子等現代餐桌用語，帶到斯洛維尼亞語的世界，為後世作家提供很多重要詞彙。雖然當時斯洛維尼亞農民用不著沃德尼克的「烹飪書」，但這本書深受教會廚師們歡迎，他們又把新烹飪方式帶到各個村落。博加塔耶補充，沃德尼克在 1819 年死後，「烹飪書」曾經兩度再版，往後的斯洛維尼亞烹飪著作，皆建基於沃德尼克的用字，他本人亦已被當成民族英雄。

看完這篇文章，就想到香港正面對的情況。
現在香港，周遭好多大媽、中小學生都用普通話對話，
服務行業每每用廣東話跟客人溝通，都要被拍片，問為啥不說普通話，是不是歧視……
又或是上星期，經營傳播廣東話的媒體一港語學負責人都指國安處人員到其家人住所搜查問話，逼於無奈解散團體。
廣東話歷史悠久，卻得不到政府重視（攤手）